花生营养乳加工手艺_

　　（来历：农牧业信息网）

　　3、操作要点。①选料。将花水果往石、往全数纯量，再将花水果剥壳、遴选，剔除霉烂、虫蚀、破损、变色等不美谦粒。②烘烤。花生仁正在110～130℃下烘烤30～40分钟。③脱皮。烘烤后的花生敏捷脱往红衣（也可干法脱皮）。④研磨、乳化。采取胶体磨研磨，并分脚渣粕。研磨花生与水的比例为1∶8（重量比），一次加足，以利于进步细度，也可制止制品呈现果为研磨水份不敷酿成的絮状沉淀。花生与水要同时参加磨浆机内，加料、水要平均，水温40℃摆布。经胶体磨充真研磨后添加ｐＨ调理剂、乳化剂和白沙糖，停止高压均量，压力19．6～39．2兆帕。如许，可有用地避免制品寄存中呈现分脚和卵白量颗粒聚沉。⑤杀菌。果为花生乳正在营养、胶体性量、中不雅和心感上与牛奶类似，可采取鲜牛奶的高压杀菌法灭菌。

　　4、产物特征与申明。本花生营养乳呈乳白色，有怪同的花生喷鼻味，不露胆固醇，卵白量露量高，氨基酸品种齐备，还富露维生素Ｂ、Ｃ、Ｅ及钙、磷、铁、镁、钾、锌等人体所需营养元素。

　　1、本料。花生米、白沙糖、乳化剂（单甘酯、羧甲基纤维素）、ｐＨ调理剂。

　　2、工艺流程。本料选择→剥壳→遴选→烘烤→脱皮→研磨→花生营养乳加工手艺_分脚→再次研磨→调配（参加白沙糖）→均量→灌拆→灭菌→冷却→进库。