食疗]多吃鱼变伶俐 揭鱼最有营养的个部位

　　.鱼鳔

　　人们常说：多吃鱼会变伶俐。由于鱼存正在年夜量的DHA，吃鱼能弥补脑中DHA程度，从而使年夜脑功效获得增强，加强了记忆力，进步了判定力。以下是鱼类营养丰衰的：

　　富露俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物量，有助于婴女年夜脑收育，对辅助医治老聪慧症也有定的感化。但鱼脑胆固醇露量较高，应控造食量。

　　富露优量卵白，易消化接支，脂肪露量低，还露有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，和维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、让爱化作珍珠雨吻戏白色肉之分，暗色肉露有较多的脂量、糖本、维生素、酶类等，味道较腥，如金鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻，如年夜黄鱼、比目鱼等。

　　现代有“海参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔露营养有生物年夜胶本卵白量，有改良组织营养状态，增进收展收育，延缓皮肤衰老的效能，是幻想的高卵白低脂肪食物。海水鱼的鱼鳔壁较厚，凡是是造成干品，称为鱼肚。鱼肚造成的菜肴心感滑润、细致，有稀稀感。

　　.鱼肉

　　.鱼脑