蛋黄刚熟 营养最好

　　幼女期适吃蒸鸡蛋羹，一两岁以后可以吃煮鸡蛋，3岁后可以吃炒鸡蛋。老年人尽可能不要吃炒或煎的鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个生齿味正在挨好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等，增添营养的摄取。

　　需要申明的是，若是吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟便可以了，此时，鸡蛋的蛋黄圆才凝固，食用那类状况的鸡蛋，对卵白营养量的吸支率最高。

　　现正在的人吃鸡蛋的花腔愈来愈多了，但有些服法是有害安康的：喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等。营养专家指那些服法都过错，由于鸡蛋中的生物素对是有害的，而那些服法不克不及得降生物素。

　　鸡蛋最好蒸着蛋黄刚熟 营养最好或煮着吃，蒸鸡蛋羹、钱袋蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的服法，炒鸡蛋也行，但最好不要吃煎鸡蛋，由于鸡蛋煎黄或煎糊都市使卵白量变性。

　　营养专家指出，鸡蛋不宜零丁吃，最好和里食（碳水化物）一同吃，如许可以进步卵白量的使用率。

　　有些人早饭只吃个鸡蛋、喝杯牛奶，如许鸡蛋中的卵白量会流得，若是能同时吃一点里包或馒头，便可以使鸡蛋中的卵白量被留住，最年夜限度地被吸支。