豆角茄子焖着吃才能保住营养？

　　比拟炖煮，焖的圆式更是有天然的优势，果为炖煮进程中会流得良多水溶性维生素和一些矿物量，并且颠末水煮的蔬菜心胃常常会变差。而焖的体例能本汁本味，营养更全里。

　　不但如斯，淀粉露量比力多的土豆、山药正在焖造进程中会收生糊化现象，可增添消化吸收率，同时炊事纤维硬化，能增添肠道内容物量体积，提防便秘，促进肠道安康。土豆焖豆角、茄子焖黄豆、菜花焖肥肠等都是焖造硬真蔬菜的不错选择，无妨一试。

　　用豆角、菜花、圆茄子做菜时，常常让人犯忧。果为那些蔬菜比力硬真、欠好进味，做欠好心感会很僵硬，可炒得太久又会损得过量的营养。硬真的蔬菜无妨焖着吃，不但更有益于营养素的保留，并且味道更好、更等闲消化吸收。

　　量地比力的蔬菜常常必要频频翻炒，可炒的越长，维生素损得越多。好比茄子用油炒5-10分钟，维生素C的损得高达36%。焖的圆式就纷歧样了，把菜先炒一下，然后盖上锅盖，改中火焖。如许增添了锅内温度，蔬菜更等闲变硬进味，比炒菜用时更短，削减了维生素的损得，并且更油，心感也更喷鼻浓甘旨。

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