饮食东莞时报好食别动队 走进“亲戚屋企

　　鱼肠茄子焗蛋：那个菜有创意，但用陶砵来嘉会更好。

　　葱油猪脚

　　盐焗猪腰：处置得不错，用纱纸包起，水份能出来，心感既坚又爽。

　　地点：东城上桥社区四甲村（即运河中间、金桥水产批收市场往石龙标的目的800米）

　　品鉴人：东莞时报好食别动队队长黎仄

　　说到“亲戚屋企”的菜式，嫣然感觉店家确切下了一番工夫，以正在居平易近楼中祠堂菜的定位，订价是走亲平易近线。那也意味着不会选用太贵价的食材，要取得门客们的赞誉，普通都赢正在对味道的把控及菜式的怪同性上。“好比那个“工夫鱼”，烹煮鱼的辅料上用了咖喱、酸菜、猪血，那是正在普通的餐厅少少睹到，做法很自出机杼，使鱼吃起来心感爽坚弹牙又有韧劲，既带有咖喱的辛喷鼻，又有酸菜的陈喷鼻，猪血的参加与鱼汁好味的融会，使汁酱心感十分富厚。”

　　鱼肠洗净后，用花生油煎喷鼻。长形茄子一分为两，挨菱形花刀，用和谐油煎熟。粉丝水收，鸡蛋搅成糊状，然后将鸡蛋糊、鱼肠、茄子、粉丝一同搅匀，小火焗熟。

　　葱油猪脚和紫苏无骨鸭掌，都把猪脚和鸭掌做得十分爽坚，再用红葱和紫苏等辛喷鼻料来晋升整道菜的味道，十分立体，值得一试。”

　　新颖的猪腰切成薄片，用开水浸熟后，再用盐焗，将水份全焗出来，吃起来心感坚喷鼻。

　　工夫鱼

　　竹林坚鸡：心感不敷滑，坚的水仄还可以。

　　竹林坚鸡

　　用猪年夜骨、党参、枸杞子、喷鼻茅等熬造3小时，造作成汤底，将一分为两破开的猪脚放进汤中浸1个小时，猪脚熟透后，用冰水冰镇，上菜时淋上花生油炸过的红葱头，吃起来心感爽坚，肥而不腻，谦心葱喷鼻。

　　“屋企”，正在粤语中是“家”的意义。那家用“屋企”和“亲戚”四字定名的饭馆，从名字上便可以猜出其逃求的餐饮气势派头，就是逃求饭菜和用餐两圆里有家和亲戚的感触感染。

　　工夫鱼：表面摆列可以，色彩也很好，高汤加咖喱，好味出来了。

　　那道菜的鸡选用惠州农家竹林放养的家鸡，洗净后斩成小块，加姜片、玉竹焗熟，鸡皮比力坚，鸡肉坚固有嚼劲。

　　嫣然:很亲平易近，店名和食材都自出机杼

　　嫣然对那餐厅印象深进。她第一次往“亲戚屋企”用饭时，伴侣饮食东莞时报好食别动队 走进“亲戚屋企正在短信报告她，说往“亲戚屋企”用饭，她第一反映是“往你亲戚家？”厥后到了，才知道是家餐厅名。

　　营养拆配： 性价比：

　　卤猪尾：糖醋加葱油加酒，出来的色彩味道好，值得保举。

　　盐焗猪腰

　　餐厅： 色喷鼻味形：

　　鱼肠茄子焗蛋

　　黎仄：有文化气味，菜品不错

　　德律风：22262722

　　葱油猪脚：色采的拆配还可以，红葱头与花生油、酱油爆煮，提起了喷鼻味。

　　8月23日，一行正在队长、东莞市餐饮协会会长黎仄，副队长嫣然的率领下，一行十人饭馆。

　　工夫鱼是东南亚风味的一道菜，店东说来那里的客人十有会点那道菜，所以算得上是那里的招牌菜。做的时间，鱼肉和鱼骨先分隔处置，鱼肉生炒，心感爽坚，鱼骨油炸再缓煎，然后放进参加咖喱的高汤中浸进味，好吃又出腥味。

　　“鱼肠茄子焗蛋，也是一道很成心思的菜，把蔬菜中量感柔嫩的茄子与水产中量感柔嫩的鱼肠为主材，茄子吸支了鱼肠的鲜，心感柔膄。菜的边缘焗至金，焦喷鼻坚心，是个风趣的做法。

　　那家饭馆已开了三年，本来开正在东城水产批收市场四周一栋平易近房里，果为园地，无处泊车。现正在搬到东江年夜道中间，泊车位宽阔了很多，门客也多起来了。

　　店名：亲戚屋企